O chimarrão nosso de cada dia

Apresento-me aqui como gaúcha nata, com todos os trejeitos de um povo bastante singular. Embora viva em terras mineiras a mais de 20 anos e ame de todo coração minha Belo Horizonte, mantenho as tradições do meu povo de forma tão arraigada que não há como fugir do reconhecimento. E bah! Como amo um chimarrão! Todos os dias tiro minha hora para saborear o mate e lembrar as tertúlias do passado.

“Uma chamarra, uma fogueira, uma chinoca, uma chaleira… uma saudade, um mate amargo e a peonada repassando o trago. Noite cheirando a querência nas tertúlias do meu pago". (Tertúlia)
Esse refrão tão conhecido do povo gaúcho define bem a tradição das rodas de chimarrão.

Claro que tomar o chimarrão sozinho não faz parte da tradição, mas ainda não encontrei ninguém por aqui que aprovasse o sabor tão típico da erva. Resolvi então fazer as devidas apresentações dessa bebida. Quem sabe não consigo alguns adeptos?

Existem vários tipos de preparo da erva-mate: a tradicional, a tradicional nativa, a erva-mate pura folha, a moída grossa e ainda há a opção da erva misturada com alguns chás como erva cidreira e erva doce. Mas podemos nos ater apenas na forma tradicional do mate que vem de uma planta do gênero Ilex e que possui mais de 500 espécies (não vem ao caso citar as diversas variações).

Se o gosto amargo e a alta temperatura que o mate é servido não é atrativo pra vocês, vou apontar os diversos benefícios que a erva pode trazer à saúde:

Regula as funções sexuais.

Estimulante da atividade física e mental (tonifica o sistema nervoso).

Facilita a digestão.

Estimula a circulação.

Regula as funções do coração e da respiração.

Diminui o colesterol e triglicerídeos.

Promove a regeneração celular.

Se todos esses benefícios não te estimularam a provar a bebida, vou citar a mais importante de todas as qualidades: o rejuvenescimento da alma!
Em uma roda de chimarrão compartilhamos tanto emoções quanto conhecimentos, seja com amigos, família ou desconhecidos que por ventura se arriscam a participar dessa união reveladora. Um mate não é só uma bebida. Um mate é um elo que une as pessoas por um ideal ou por um simples momento de partilha. E não importa a quantidade de pessoas em uma roda. Bastam duas almas para que uma ligação especial aconteça. É um prazer inigualável!

Vou ensinar então como preparar um bom chimarrão caso alguns gaúchos façam uma visita à sua casa (para um gaúcho é uma gafe terrível receber uma visita e não oferecer um mate!)

Você vai precisar de:

Uma cuia de chimarrão .

Uma bomba de chimarrão.

Um aparador que pode ser uma tampa de plástico lisa (eu uso a própria mão para aparar a erva) .

Uma garrafa térmica com água .

Um copo de água morna.

Erva mate para chimarrão.

Veja como fazer: 

Esquente a água até que a chaleira comece a fazer barulho, pois esse é o ponto onde a água está suficientemente quente, mas ainda não ferveu. A água fervente pode queimar a erva e deixá-la com gosto ruim.

Coloque a erva na cuia cobrindo até o pescoço, ou seja, uns três ou quatro dedos antes da borda. Como existem vários tamanhos de cuia, não há quantidade certa de erva para cada chimarrão.

Agora é necessário tampar a cuia com a tampa plástica ou com a mão (como eu faço) e vire um pouco de lado, agitando no sentido horizontal para que a erva fique em apenas um lado da cuia. Retire o aparador desvirando a cuia cuidadosamente para a erva não sair do lugar e jogue a água morna no espaço que ficou, tomando o cuidado de despejar na parede da cuia oposta ao lado da erva (senão ela desbarranca toda!)

Feito isso, insira a bomba na parte da cuia onde está a água, tampando o bocal dela com o polegar. Depois que ela estiver lá dentro pode retirar o polegar e soltar a bomba.

Seu mate está pronto!


Há tantas coisas para se falar do chimarrão que ficaria entediante descrever em texto. Então eu convido vocês a matear comigo qualquer hora dessas e prosear mais sobre esse assunto.

Gostaria de compartilhar também um texto bastante espirituoso intitulado 

“Os 10 mandamentos do chimarrão” que vou apresentá-lo nessa próxima sexta-feira, já que é um dia especial para o riso e a diversão.

Ficou curioso? Então não deixe de visitar o blog na sexta!

Alguns significados:

*Chinoca: Mulher, prenda.

*Peonada: Trabalhadores rurais montadores de cavalo e bois.

                Peões boiadeiros. 

*Querência: (RS) Lugar onde o gado foi criado ou onde habitualmente pasta.
                       Lugar onde as pessoas nasceram ou vivem.

*Tertúlia: É uma reunião entre parentes e amigos pra ouvir música, 

              compartilhar e colocar a prosa em dia. 

              Numa tertúlia gaúcha não falta o chimarrão.

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